Autor: Sebastian Erkens
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RĂ€ucherschrank Test 2021 - Welcher ist der ideale Kaltrauchofen aus Edelstahl?

Ratgeber 2021: Gut isolierende Edelstahl RĂ€ucherschrĂ€nke im Test fĂŒr Einsteiger & Profis | Neu & gebraucht kaufen | Selber bauen

Ein RÀucherschrank aus Edelstahl ist der ideale RÀucherofen zum KaltrÀuchern. Aus diesem Grund wird er oftmals auch als sogenannter Kaltrauchofen oder KaltrÀucherofen bezeichnet.

Ein gutes Modell zeichnet sich ebenso wie ein Grill, durch eine top Verarbeitung, eine komfortables Platz-Angebot im Ofen-Inneren, sowie eine ausreichende Ofen-Höhe aus.

Vor allem die WĂ€rme-Isolierung gilt es zu beachten. Dies ist essenziell, um sowohl in kalten Winter-, als auch in heißen Sommer-Monaten ĂŒber mehrere Tage bis Wochen, rĂ€uchern zu können.

Edelstahl RĂ€ucherschrank im Test
RÀucherschrÀnke sind oft 100 cm hoch und mehr

RĂ€ucherschrĂ€nke aus Voll-Edelstahl bieten auf Grund ihrer Material-Eigenschaften mit Abstand die besten Voraussetzungen fĂŒr saftige und aromatische RĂ€ucher-Resultate. Im Schnitt bieten die Öfen Platz fĂŒr ca. 10 bis 30 Fische. Je nach GrĂ¶ĂŸe und Art können diese hĂ€ngend oder liegend gerĂ€uchert werden.

Vorteile von einem Kaltrauchofen:

RÀucherschrÀnke werden wie folgt befeurt:

Die klassische Holzfeuerung kann grundsÀtzlich durch einen Gasbrenner oder eine elektrische Heizspirale ersetzt werden. Letzteres bietet gerade unerfahreneren RÀucher-Fans einen komfortablen Einstieg mit dem KaltrÀucherofen. Je nach Hersteller und Modell ist die Elektro-Heizung bereits im Lieferumfang enthalten.

Unsere Top 3 Empfehlungen 2021

Platz 1

Kaltrauchofen fĂŒr Profis

Isolierter Smoki Kaltrauchofen mit Sichtfenster
amazon.de Amazon.de 789,95€ zum Shop*
zuletzt aktualisiert: 2. August 2021 23:06

Platz 2

FĂŒr Einsteiger & Fortgeschrittene

Smoki-RĂ€ucherschrank-aus-V2A-Edelstahl
amazon.de Amazon.de 525,00€ zum Shop*
zuletzt aktualisiert: 2. August 2021 23:06

Platz 3

RĂ€ucherschrank fĂŒr Einsteiger

Smoki-RĂ€ucherschrank-Cr-Edelstahl
amazon.de Amazon.de 249,95€ zum Shop*
zuletzt aktualisiert: 2. August 2021 23:06

Welcher RĂ€ucherschrank eignet sich fĂŒr mich?

Zum Konservieren und Aromatisieren von Fisch und Fleisch aller Art, ist ein RĂ€ucherschrank optimal. Doch muss man gleich einen Profi RĂ€ucherofen aus Edelstahl kaufen? Welche Vor- und Nachteile ergeben sich aus den unterschiedlichen Bau-Materialien wie Holz, Stahl und Co.? Und welche Heizmethode eignet sich fĂŒr deine BedĂŒrfnisse am besten? Elektro, Gas oder Holz? Wir bringen Licht ins Dunkle und zeigen dir, worauf du achten solltest:

RĂ€ucherschrank aus Holz
RĂ€ucherschrank aus Holz
Raeucherschrank mit Holz befeuern
RĂ€ucherschrank mit Holzfeuerung

-> preiswerte Einsteigermodelle

Die unkomplizierteste und in den meisten FĂ€llen auch gĂŒnstigste Art einen RĂ€ucherschrank zu heizen, funktioniert mittels einer elektrischen Heizspirale. Neben der nahezu selbst erklĂ€renden Bedienung bietet die Elektroheizung den Vorteil, dass hier keine offenen Flammen entstehen. Somit ist dies die sicherste- und zugleich unkomplizierteste RĂ€ucher-Variante. Nahezu jeder RĂ€ucherschrank lĂ€sst sich mit einer elektrischen Heizspirale nachrĂŒsten!

Vorausgesetzt der Ofen isoliert gut, gibt es hierbei keinerlei Temperaturschwankungen. FĂŒr AnfĂ€nger macht es oftmals mehr Sinn, einen RĂ€ucherschrank aus aluminiertem Feinblech zu kaufen. Diese sind weitaus preiswerter als vergleichsweise teure RĂ€ucheröfen aus Edelstahl. Setzt ihr bei diesen Modellen jedoch auf andere Heizmethoden, kann das Temperatur-Management schnell ungemĂŒtlich werden.

Es gibt jedoch auch bereits gĂŒnstige RĂ€ucherschrĂ€nke aus Cr-Edelstahl* zu kaufen. Auch diese lassen sich per Gasbrenner oder Elektroheizung betreiben. Somit kannst du deine ersten Erfahrungen im Umgang mit einem RĂ€ucherofen sammeln und gibst nicht gleich hunderte von Euros aus!

-> qualitative V2A-Edelstahl RÀucherschrÀnke

Bist du bereit etwas mehr Geld zu investieren, dann solltest du unbedingt einen RĂ€ucherschrank aus Edelstahl kaufen. Im Vergleich sind diese wesentlich langlebiger und bieten zudem einen ganz anderen Standard an WĂ€rme-Isolierung und Luftzirkulation. Besonders beim KaltrĂ€uchern kommt es hier zu erheblichen Unterschieden gegenĂŒber den gĂŒnstigeren Einsteigermodellen.

NĂŒtzliche Details wie eine Sichtscheibe, umfangreicher Zubehör, sowie die Bereitstellung aller drei Heizmethoden sprechen zudem zusĂ€tzlich fĂŒr sich. Besonders zu beachten ist neben der MaterialstĂ€rke, die grundsĂ€tzliche Verarbeitung, sowie die Höhe der RĂ€ucherschranks. Falls du ĂŒberwiegend mit kalten Rauch (bis 25°C) rĂ€uchern möchtest, empfehlen wir eine Mindesthöhe von 100 cm.

-> Kaltrauchofen mit 100 cm Mindesthöhe

Generell bestimmt die Ofen-Höhe bzw. -GrĂ¶ĂŸe natĂŒrlich maßgeblich ĂŒber das Fassungsvermögen. Auf Grund seiner typischen Schrank-Bauweise, eignet sich aber generell jeder Kaltrauchofen dazu, hĂ€ngend zu rĂ€uchern.

Je nach Anzahl bzw. GrĂ¶ĂŸe der RĂ€ucherware (z.B. Aale), kommt man frĂŒher oder spĂ€ter nicht drumherum, einen großen KaltrĂ€ucherofen zu kaufen. Um einen angemessenen Abstand zwischen Brennmaterial und RĂ€uchergut zu haben, sollte man einen RĂ€ucherschrank mit einer Mindesthöhe von 1 Meter wĂ€hlen.

großer Kaltraeucherofen

FĂŒr sehr geĂŒbte RĂ€ucher-Fans kommt oft nur die Königsdisziplin, die Holzfeuerung in Frage. Ein Profi RĂ€ucherofen aus Edelstahl isoliert erstklassig (kommt jedoch an einen gewerblichen Kaltrauchofen lĂ€ngst nicht ran).

Eine perfekte WĂ€rmeverteilung im Offen-Inneren ist natĂŒrlich Pflicht. In dieser Preisklasse besonders beliebt, sind Modelle der deutschen Hersteller Peetz oder Smoki. 

Die KaltrĂ€ucheröfen sind made in Germany. Es gibt sie wahlweise aus V2A-Edelstahl zu kaufen oder alternativ, aus 1.4016 Cr-Edelstahl. GegenĂŒber den Aluminium beschichteten Öfen, halten die nahezu korrosionsbestĂ€ndigen Materialien im Schnitt etwa doppelt bis dreifach so lange.

Besonders die traditionstrĂ€chtige Firma Peetz, welche seit mehr als 50 Jahren existiert, weiß mit ihrer modernen Heiztechnik zu ĂŒberzeugen. Ihre Öfen sind mit einer innovativen Doppelwandung versehen welche sowohl im Winter, als auch im Sommer, Ă€ußeren Witterungsbedingungen hervorragend trotzt.

Dieser V2A Edelstahl Kaltrauchofen von Smoki hat eine Höhe von 120 cm

Vergleichstabelle

Vorschau
Der solide Einsteiger
Multifunktions-RÀucherofen aus Cr-Edelstahl mit Sichtfenster und Zubehör
Der Allrounder
SMOKI- RĂ€ucherofen 85x39x33cm aus V2A-Edelstahl
Der ideale KaltrÀucherofen
Isolierter Smoki RĂ€ucherofen mit Sichtfenster aus V2A-Edelstahl 120x39x33cm
Peetz Edelstahl RĂ€ucherofen TĂŒr (fĂŒr ca. 20 Fische hĂ€ngend/liegend oder 20 Aale bis 55 cm hĂ€ngend)
Nischenmarkt XXL Edelstahl RÀucherofen/RÀucherschrank mit 120cm Höhe + Elektro Set 2,0 kw +Thermometer + viel Zubehör
Modell
SMOKI RĂ€ucherschrank Edelstahl
SMOKI RĂ€ucherschrank Edelstahl
Smoki RĂ€ucherschrank Edelstahl
Peetz 630095
Nischenmarkt XXL
Material
1.4016 Cr-Edelstahl
V2A-Edelstahl
V2A-Edelstahl
Edelstahl 2 R / 4301 III d
Edelstahl
Heizspirale nachrĂŒstbar
Gasbrenner nachrĂŒstbar
MaterialqualitÀt
++
+++
+++++
+++
++
Maße
80x40x27 cm
85x39x33 cm
120x39x33 cm
85 x 39 x 28 cm
120 x 40 x 27 cm
mehr Details
Preis
249,95 EUR
Preis nicht verfĂŒgbar
789,95 EUR
445,00 EUR
299,95 EUR
Der solide Einsteiger
Vorschau
Multifunktions-RÀucherofen aus Cr-Edelstahl mit Sichtfenster und Zubehör
Modell
SMOKI RĂ€ucherschrank Edelstahl
Material
1.4016 Cr-Edelstahl
Heizspirale nachrĂŒstbar
Gasbrenner nachrĂŒstbar
MaterialqualitÀt
++
Maße
80x40x27 cm
Weitere Infos
mehr Details
Preis
249,95 EUR
Der Allrounder
Vorschau
SMOKI- RĂ€ucherofen 85x39x33cm aus V2A-Edelstahl
Modell
SMOKI RĂ€ucherschrank Edelstahl
Material
V2A-Edelstahl
Heizspirale nachrĂŒstbar
Gasbrenner nachrĂŒstbar
MaterialqualitÀt
+++
Maße
85x39x33 cm
Weitere Infos
mehr Details
Preis
Preis nicht verfĂŒgbar
Der ideale KaltrÀucherofen
Vorschau
Isolierter Smoki RĂ€ucherofen mit Sichtfenster aus V2A-Edelstahl 120x39x33cm
Modell
Smoki RĂ€ucherschrank Edelstahl
Material
V2A-Edelstahl
Heizspirale nachrĂŒstbar
Gasbrenner nachrĂŒstbar
MaterialqualitÀt
+++++
Maße
120x39x33 cm
Weitere Infos
mehr Details
Preis
789,95 EUR
Vorschau
Peetz Edelstahl RĂ€ucherofen TĂŒr (fĂŒr ca. 20 Fische hĂ€ngend/liegend oder 20 Aale bis 55 cm hĂ€ngend)
Modell
Peetz 630095
Material
Edelstahl 2 R / 4301 III d
Heizspirale nachrĂŒstbar
Gasbrenner nachrĂŒstbar
MaterialqualitÀt
+++
Maße
85 x 39 x 28 cm
Weitere Infos
mehr Details
Preis
445,00 EUR
Vorschau
Nischenmarkt XXL Edelstahl RÀucherofen/RÀucherschrank mit 120cm Höhe + Elektro Set 2,0 kw +Thermometer + viel Zubehör
Modell
Nischenmarkt XXL
Material
Edelstahl
Heizspirale nachrĂŒstbar
Gasbrenner nachrĂŒstbar
MaterialqualitÀt
++
Maße
120 x 40 x 27 cm
Weitere Infos
mehr Details
Preis
299,95 EUR

Weitere Kaufkriterien fĂŒr RĂ€ucherschrĂ€nke

Bei der Wahl eines geeigneten KaltrÀucherofens gilt es ganz besonders auf das Material zu achten. Denn hier trennt sich die Spreu vom Weizen. Ein RÀucherschrank aus V2A Edelstahl ist mit Abstand am hochwertigsten. Das rostfreie Material ist super langlebig und zudem sehr leicht zu reinigen (Tipps zum Reinigen von Edelstahl-Produkten).

Sowohl leichte SĂ€uren, raue SpĂŒlschwĂ€mme, sowie Wasser und Luftfeuchte können den RĂ€ucherschrĂ€nken wenig bis gar nichts anhaben. Bei einer durchschnittlichen Haltbarkeit von 15-20 Jahren hast du hier somit das beste Preis- LeistungsverhĂ€ltnis.

-> Das Material

Edelstahl RÀucherschrÀnke:

Das mit Abstand hochwertigste Material bei RĂ€ucherschrĂ€nken ist Edelstahl. Diese recht kostspielige Legierung ist extrem korrosionsbestĂ€ndig und schĂŒtzt somit hervorragend gegen Ă€ußere Witterungsbedingungen und Flugrost.

Es sei vorweg gesagt, dass entgegen vieler Behauptungen, auch Edelstahl RĂ€ucherschrĂ€nke zum Teil rosten können. Der tatsĂ€chliche Verschleiß wird hierbei allerdings auf ein Minimum reduziert! Je mehr Chrom und Nickel im Material enthalten ist, desto lĂ€nger wirst du mit deinem Kaltrauchofen Freude haben.

Zu den robustesten und somit teuersten AusfĂŒhrungen gehören 1.4016 Cr. und 1.4301 (V2A) Edelstahl Öfen. Auf Grund ihrer sehr hohen Nickel und Chrom Vorkommnisses (10% / 18%) sind diese erheblich besser geschĂŒtzt gegen Wasser, SĂ€uren und Luftfeuchte. Ein Edelstahl RĂ€ucherschrank isoliert demnach ideal!

Solltest du also in wirklich regelmĂ€ĂŸigen AbstĂ€nden vorhaben zu rĂ€uchern, empfehlen wir dir einen wirklich hochwertigen RĂ€ucherschrank aus Edelstahl zu kaufen. Diese lassen sich problemlos reinigen, ohne die OberflĂ€chenstruktur dabei zu zerstören.

Material

Sowohl leichte SĂ€uren, raue SpĂŒlschwĂ€mme, sowie Wasser und Luftfeuchte können den RĂ€ucherschrĂ€nken wenig bis gar nichts anhaben. Die durchschnittliche Haltbarkeit bei Edelstahl RĂ€ucherschrĂ€nken betrĂ€gt 15-20 Jahre. Dementsprechend hast du hier auf lange Sicht das beste Preis- LeistungsverhĂ€ltnis.

Eine ebenfalls gute Edelstahl-QualitĂ€t bietet der Werkstoff 1.4016. Der 16-18 prozentige Chrom-Anteil sorgt hier ebenfalls fĂŒr eine hohe KorrosionsbestĂ€ndigkeit, sowie fĂŒr allgemein gute RĂ€ucherofen Eigenschaften.

Mache ganz einfach den Test: Eisen sowie minderwertiger Edelstahl ist magnetisch. Lasse dich also nicht von hochglanzpolierten Blech-Laminierungen tÀuschen!

Aluminiertes Stahlblech:

Gebuerstetes Aluminium

Die nĂ€chst gĂŒnstigere Alternative besteht aus aluminierten Stahlblech. Das mit Aluminium ĂŒberzogene Stahlblech ist ein guter Kompromiss zwischen einem absoluten Einsteiger Modell welches vermutlich eher selten zum Einsatz kommen wird und einem wesentlich teureren Edelstahl Ofen.

Bei der Reinigung/Pflege sollte man darauf Acht geben, keine allzu rauen BĂŒrsten zu nutzen. Diese wĂŒrden die OberflĂ€che mit und mit angreifen und abnutzen. Ist dieser Punkt einmal erreicht, wird dein RĂ€ucherschrank sehr viel schneller rosten. Versuche also gleich zu Anfang darauf zu achten, deinen RĂ€ucherofen schonend und regelmĂ€ĂŸig zu reinigen.

Verzinktes Stahlblech:

Wenn man die Preise von verschiedenen RĂ€ucherschrĂ€nken vergleicht und einen Blick auf die Materialien wirft fĂ€llt auf, dass diese Kategorie mit Abstand die GĂŒnstigste ist. Das hat natĂŒrlich einen Grund. Verzinktes Stahlblech ist sehr kratzeranfĂ€llig und nutzt sich extrem schnell ab. Zumindest bei einer derartigen Hitzeerzeugung, wie es in einem RĂ€ucherofen der Fall ist. ZĂ€hlt man Ă€ußere Witterungsbedingungen dazu, so hat ein derartiger RĂ€ucherschrank nur eine recht kurze Lebensdauer von etwa 3 Jahren.

Im Laufe der Zeit kann es dazu kommen, dass die Isolierung des RĂ€ucherschranks nachlĂ€sst. Auf Grund der bereits angesprochenen Witterungsbedingungen arbeitet das Material natĂŒrlich, wodurch es verziehen kann.  Wir empfehlen solche Einsteigermodelle nur, wenn du dir noch unsicher bist, wie hĂ€ufig du in Zukunft rĂ€uchern möchtest. Es macht durchaus Sinn sich dahingehend erst einmal zu erproben und im weiteren Verlauf ein teureres Modell zu kaufen. 

-> WĂ€rme-Isolierung

Die wichtigste Eigenschaft eines RĂ€ucherschranks ist die Isolierung. Bereits kleinste VerarbeitungsmĂ€ngel (wie zu große Spaltmaße) können Temperaturschwankungen hervorrufen.

Ebenso wie die QualitĂ€t von Wohnfenstern, wird die Energieeffizienz von RĂ€ucherschrĂ€nken, durch der Grad der DĂ€mmung bestimmt. Je erfolgreicher dein Ofen isoliert und somit Ă€ußeren Witterungsbedingungen trotzt, desto besser wird dir das RĂ€uchern von der Hand gehen.

Eine integrierte Sichtscheibe kann nĂŒtzlich sein, um den RĂ€uchervorgang zu kontrollieren. So ersparst du dir den WĂ€rmeverlust, der durch das Öffnen und Schließen der TĂŒre entsteht.

Doppelwandiger Raeucherschrank

-> MaterialstÀrke

Eine gute WandstĂ€rke betrĂ€gt bei einem RĂ€ucherschrank aus Edelstahl ca. 0,8 mm. Die Dicke des Materials nimmt einen maßgeblichen Einfluss auf eventuelle Temperaturschwankungen in der Garkammer. 

Je extremer die Wetterbedingungen im Sommer und Winter, desto mehr kommt dieser Aspekt zum Tragen. Vor allem sollten Einsteiger darauf achten, dass ihr RÀucherschrank eine ausreichende MaterialstÀrke aufweist. Zu Anfang kann das RÀuchern bei Niedrigtemperaturen oftmals sehr frustrierend sein. 

Es braucht etwas Zeit bis man den Dreh beim Befeuern raus hat. Mit dem entsprechenden Modell ist dies wesentlich einfacher. So setzt die Firma Peetz mit einer innovativen Doppelwandung höchste MaßstĂ€be. 

Diese sehr hochwertigen SchrĂ€nke besitzen eine ausgezeichnete WĂ€rme-Isolierung. Sofern du dich zu Beginn erst einmal mit einem gĂŒnstigeren RĂ€ucherschrank ausprobieren möchtest, solltest du beim RĂ€uchern etwas Geduld mitbringen.

MaterialstÀrke

-> Verarbeitung und Sicherheit

Ein guter RĂ€ucherschrank zeichnet sich durch eine saubere Verarbeitung aus. So kann es dir passieren, dass du bei einem gĂŒnstigen China-Produkt kleinere MĂ€ngel vorfindest. Da man bei grĂ¶ĂŸeren Familientreffen schnell die Übersicht verlieren kann und Kinder meist sehr neugierig sind, ist ein sicherer RĂ€ucherschrank von großem Vorteil.

Leicht zu öffnende Ofen-TĂŒren sowie scharfe Kanten und glĂŒhend heiße Griffe, sollten hier nichts zu suchen haben. Am besten eignen sich sogenannte VierkantschlĂŒssel, welche ĂŒber eine Kindersicherung verfĂŒgen.

Wichtig ist auch, dass die Hitze im Ofen gleichmĂ€ĂŸig emporsteigt. RĂ€ucherschrĂ€nken von niedriger QualitĂ€t gelingt dies oftmals nicht gut. Folglich ist ein gleichmĂ€ĂŸiger Garprozess mit saftigen Ergebnissen in manchen FĂ€llen kaum oder nur sehr schwer möglich.

VierkantschlĂŒssel fĂŒr Ofen

RÀucherschrÀnke aus V2A Edelstahl haben durchschnittlich eine Lebensdauer von 15-20 Jahren. Nimmt man dagegen einen Ofen aus verzinktem Stahlblech, hÀlt dieser in der Regel gerade einmal bis zu 5 Jahre, tendenziell eher weniger.

Heizmethoden im Überblick

Die Wahl der Heizmethode ist natĂŒrlich ein ganz wesentlicher Aspekt beim RĂ€uchern. Hier gibt es neben den persönlichen Vorlieben, verschiedene Vor- und Nachteile zu beachten. Die folgende Grafik zeigt dir was möglich ist und wo die Vor- und Nachteile liegen.

Holz / Holzkohle

+ geringe Betriebskosten
+ klassisches RĂ€ucher-Flair
+ schnell auf Temperatur

– sehr anspruchsvoll
– zeitaufwendige Beaufsichtigung
– weniger sicher

Elektrisch

+ einfach zu steuern
+ konstante Temperaturen
+ hohe Sicherheit
+ sauberer RĂ€uchervorgang

– hohe Betriebskosten
– wetterabhĂ€ngig im Winter
– stromabhĂ€ngig

mit Gas

+ konstante Temperaturen
+ vorteilhaft im Winter
+ Strom unabhÀngig
+ sofort abschaltbar

– extra Gasflasche notwendig
– Feuchtigkeit im Schrank
– semi-optimal bei Wind

-> Holz / Holzkohle

Die traditionellste und zugleich anspruchsvollste Art einen RÀucherschrank zu befeuern ist mit Holz bzw. Holzkohle.

Temperaturschwankungen werden entsprechend der Witterungsbedingungen ĂŒber die dafĂŒr vorgesehenen Luftzufuhrregler angepasst.

Als RĂ€ucher-Laie sollte man hier genĂŒgend Zeit mitbringen und zunĂ€chst ein GefĂŒhl fĂŒr den RĂ€ucherschrank bzw. die Temperatur-Handhabung bekommen. Ein Thermometer ist dafĂŒr unverzichtbar. Besonders beliebt ist die Holzfeuerung mit Buchen-, Birken- und Erlenholz.

Raeucherschrank mit Holz befeuern

-> RĂ€ucherschrank elektrisch beheizen

Am einfachsten ist es, einen KaltrÀucherofen mittels Heizspiralen zu verwenden. Diese lassen sich stufenlos einstellen und sind extrem sicher in ihrer Anwendung. Der RÀuchervorgang ist hier extrem sauber, was dir hinterher einiges an Arbeit erspart. Die konstante Temperatur die eine Elektroheizung erzeugt, ist extrem Einsteiger-freundlich.

Die Elektroheizung legt man einfach in das Bodenfach des Ofens. Die warme Luft steigt empor und gart das RÀuchergut entsprechend durch. Zwar kann die Elektroheizung unmittelbar nach Beendigung des RÀuchervorgangs abgeschaltet werden, dennoch entstehen dir hier mit Abstand die höchsten Betriebskosten. 

Des Weiteren bist du nicht ganz wetterunabhĂ€ngig. Bei sehr niedrigen Temperaturen im Winter, kann dich diese Methode vor Probleme stellen. Praktischerweise sind RĂ€ucherschrĂ€nke normalerweise per Heizspirale und per Gasbrenner einsetzbar. So kannst du dich also je nach Jahreszeit, fĂŒr eine der beiden Varianten entscheiden!

TischrÀucherofen elektrisch

-> per Gasflasche

Alternativ zu Ersteren Befeuerungsmethoden, möchten wir dir nun die Verwendung eines Gasbrenners vorstellen. Viele meiner Freunde schwören inzwischen auf ihren Brenner. Das liegt zum einen daran, dass du hinterher weniger Arbeit hast, da du keine Asche wie bei der Verwendung von Holz zu entfernen hast.

Das Reinigen geht also erheblich schneller von der Hand. Zum anderen ist es nach einer gewissen Eingewöhnungszeit relativ einfach, die Temperatur entsprechend zu regulieren.

Besonders im Winter kann die Verwendung eines Gasbrenners durchaus Sinn machen. Diesen kannst du in der Regel in nahezu jedem RÀucherschrank schnell und unkompliziert einrichten. 

Einzig und allein ist darauf zu achten, dass sich kein Ruß im Inneren des Ofens bildet. Dies kann passieren, wenn die Sauerstoffzufuhr zu gering ausfĂ€llt. Steuern lĂ€sst sich dies ĂŒber die Luftzufuhr Öffnungen am Brenner. Die Flamme sollte stets blĂ€ulich sein. Außerdem sollte die Flamme keinen direkten Kontakt zur Schrankinnenseite haben.

Gasheizung Peetz

HÀufig gestellte Fragen zu RÀucherschrÀnken

Hier beantworten wir all deine Fragen!

Wie funktioniert ein RĂ€ucherschrank?

Grob gesagt besteht ein RĂ€ucherschrank aus einer Garkammer, sowie einer Kammer fĂŒr Brennmaterial, einem Glutkasten und einer Schale fĂŒr RĂ€uchermehl.

Zudem beinhaltet er natĂŒrlich LĂŒftungsklappen, Tragegriffe, ein Thermometer, Roste und RĂ€ucherhaken zum senkrechten- oder waagerechten RĂ€uchern. Die folgende Skizze beschreibt den genauen Aufbau eines RĂ€ucherschranks. 

Welches Holz fĂŒr RĂ€ucherschrank verwenden?

Zum Befeuern eines RĂ€ucherschranks kann man die verschiedensten Hölzer verwenden. Besonders beliebt ist Buche, da es sich fĂŒr Fisch, Fleisch aber auch KĂ€se und GemĂŒse anbietet. Harzige Hölzer wie Kiefer, Birke, Tanne oder LĂ€rche sollte man hingegen vermeiden. 

 

Raeucherschrank Funktionsweise

Wie lÀsst sich ein RÀucherschrank selber bauen?

Falls du planst einen RĂ€ucherschrank selber zu bauen, haben wir euch hier eine tolle Anleitung vom Grillsportverein verlinkt.

Im folgenden Video erhÀltst du zudem einen Eindruck, wie du deinen RÀucherschrank selbst konzipieren kannst.

Die hier vorgestellte Bauanleitung zielt auf einen 1,50 Meter hohen Schrank ab, der sich somit auch wunderbar zum kalt rĂ€uchern nutzen lĂ€sst. Viel Spaß dabei!