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Watersmoker Test 2024 - Der komplette Einsteiger Guide
Watersmoker gehören zu meinen favorisierten Smokern. Dank ihrer Wasserschale, wird das Fleisch beim Smoken besonders zart. Das herabtropfende Fett wird zudem direkt aufgefangen, verdampft und verfeinert somit noch die Geschmacksnote noch zusätzlich.
Mit einem Gewicht von ca. 10-20 kg, eignen sich die mobilen Räuchertonnen sowohl Zuhause, als auch für den Camping- und Angel-Bereich.
Die Preise für Watersmoker sind einigermaßen erschwinglich. Mit einer durchschnittlichen Breite von ca. 110 cm, benötigen Sie nicht keine große Stellfläche. und haben zudem eine überaus gute Wärmespeicherung. Im Schnitt wiegen die mobilen Räuchertonnen ca. 10-20 kg.
Im Gegensatz zu den sehr viel schwereren Offset Varianten aus unserem Smoker Grill Test, lassen sich die leichten Wasser Smoker problemlos bewegen. Dies liegt zum einen an ihrer Kompaktheit, zum anderen aber auch an ihrem dünnen Stahlblech.
Moin, ich bin Basti.
Auf meinem Barbecue Blog erhältst du praktische Tipps zum Thema Grillen & Smoken!
www.Räucherprofi.net
Die beliebtesten Watersmoker im Test:
Unter 150 Euro
Mein Budget-Tipp:
Watersmoker BBQ Toro Hickory
- Material: Aluminiertes Stahlblech (2 mm)
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 14 kg
- Wasserschale: ja
- Größe: 60 x 50 x 107 cm
- Grillfläche: 2270 cm²
dieses Modell findest du hier:
Unter 400 Euro
Top Preis / Leistung:
Rösle Watersmoker No.1 F50-S
- Material: Porzellanemailliertes Gehäuse
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 26,8 kg
- Wasserschale: ja
- Größe: 67 x 67 x 137 cm
- Grillfläche: 3770 cm²
dieses Modell findest du hier:
Über 400 Euro
Mein Favorit:
Weber 2820 Smokey Mountain
- Material: Porzellanemailliertes Gehäuse
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 19,5 kg
- Wasserschale: ja
- Größe: 53 x 48 x 104 cm
- Grillfläche: ca. 3468 cm²
dieses Modell findest du hier:
BBQ Toro Hickory
- Material: Aluminiertes Stahlblech
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 14 kg
- Größe: 60 x 50 x 107 cm
- Grillfläche: 2270 cm²
- Niedriger Anschaffungspreis
- Gute Wärmespeicherung (gemessen an der Preisklasse)
- Einfache Temperatur-Steuerung
- Stabiles Gehäuse
- Schneller Aufbau
- Tür leicht undicht
- Mögliche Lack-Platzer ab Temperaturen von 160°C
- Keine ideale Verarbeitung
- Nahezu unbrauchbares Thermometer
Auf Platz 3 stellen wir euch eine wesentlich günstigere Alternative vor. BBQ Toros Hickory Smoker kostet aktuell ca. 110 Euro und damit das günstigste Modell in unserem Test-Bericht.
Der 60 x 50 x 107 cm große Smoker verfügt über eine Grillfläche von 2270 cm² und wiegt ca. 14 kg. Als einziger der hier aufgelisteten Modelle wird dieser Watersmoker aus aluminiertem Stahlblech gefertigt. Dieses Produktionsmerkmal schlägt sich natürlich auch auf die Qualität der Wärmespeicherung nieder.
Mit einer Blechstärke von rund 2 mm ist der Wassersmoker von BBQ Toro dennoch gut genug ausgestattet, um unvergessliche Barbecue-Abende zu veranstalten. Wer sich seiner Sache noch nicht ganz sicher ist oder einfach nach einer runden Preis / Leistung sucht, könnte mit dem Hickory Smoker von BBQ Toro so ziemlich beste Freunde werden.
Rösle Watersmoker F50-S
- Material: Porzellanemailliertes Gehäuse
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 26,8 kg
- Größe: 67 x 67 x 137 cm
- Grillfläche: 3770 cm²
- Sehr gute Preis-Leistung
- Sehr gute Verarbeitung + Material
- Große Grillfläche
- Praktisches Deckelscharnier
- Gute Mobilität dank stabiler Räder
- Vergleichsweise hoher Holzkohle-Verbrauch
- Schwächen im Bereich Low & Slow
- Kohlerost im Betrieb schwer erreichbar
Platz 1 unseres Vergleichs sichert sich der Watersmoker Rösle F50-S. Dieser ca. 27 kg schwere Smoker ist 67 x 67 x 137 cm groß und besitzt ebenfalls ein hochwertiges, porzellanemailliertes Gehäuse.
Die Kombination aus einer top Verarbeitung, einem guten Gehäuse und dem sehr durchdachten Gesamtkonstrukt befördern den optisch sehr modernen F50-S gleich hinter die Pole-Position aud Platz 2.
Zudem bietet dieser Watersmoker mit einer Grillfläche von ca. 3770 cm² (2 x Ø 49 cm) den meisten Platz in unserem Vergleich. Dank seines hervorragenden Wärmespeichers (Fassungsvermögen des Wasserbehälters: 7 Liter) und einem großen Bundle an Zubehör (Fischhalter, praktisches Deckelscharnier, patentierter Wende-Kohlerost,…) eine klare Kauf-Empfehlung unsererseits.
Der Watersmoker von Rösle besitzt einen modularen Stacking-Aufbau und lässt sich individuell verkleinern bzw. vergrößern. Die Arbeitshöhe beträgt je nach Aufbau 73 cm oder 100 cm.
Weber Smokey Montain Cooker
- Material: Porzellanemailliertes Gehäuse
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 18 kg
- Größe: 49 x 54 x 104 cm
- Grillfläche: ca. 3468 cm²
- Top Wärmespeicherung (bis zu 15 h)
- Material + Verarbeitung top
- Große Grillfläche
- 10 Jahre Garantie (Durchrosten)
- Top Kunden-Support
- Erhältlich in 3 Größen
- Vergleichsweise teuer
Der beliebteste Grill, langjähriger Bestseller und unserer Auffassung nach der beste Watersmoker auf dem Markt: Der Weber Smokey Mountain Cooker. Dieses Modell gibt es in 3 verschiedenen Größen zu kaufen.
Der Grill-Riese Weber steht mit seinen BBQ-Produkten seit Jahren für erstklassige Qualität. Die Watersmoker verfügen über 3 verschiedene Lüftungsklappen und 2 Ebenen zum Grillen und Räuchern. Zudem ist sowohl das Gehäuse, als auch die Wasser- und Fettauffangschale porzellanemailliert.
Der Smokey Mountain Cooker hat sich seit Jahren bei vielen Grill-Fans bewehrt und bietet eine hervorragende Wärmespeicherung, sowie eine ideale Luftzirkulation. Mit genügend Platz auf 2 Ebenen lässt sich somit problemlos eine ganze Familie bekochen.
Folgende 3 Ausführungen sind erhältlich:
Vor- und Nachteile vom Watersmoker:
- Vorteile:
- preiswerte Smoker
- sehr effizient -> bis zu 25 h ohne Nachlegen von Brennstoff
- perfekt für Longjobs über Nacht
- konstante Temperaturen zwischen 105-135°C
- platzsparend und transportabel
- Wasser schützt Gargut gegen das Austrocknen
- Sand, Kies, Steine als Alternative zu Wasser
- Nachteile:
- Smoken bei niedrigen Außentemperaturen teils schwierig
- kleine Grillfläche gegenüber Offset Smokern
Im Boden des Watersmokers wird eine Schale aus Stahlblech als Feuerbox positioniert. Darüber befindet sich eine Wasserschale, die Garkammer und eine Tür zum Nachlegen von Briketts. Eine Ebene höher befinden sich 1-2 Grillrosteinsätze, sowie ein Deckel inklusive Thermometer und Lüftungsklappe.
Auch wenn die Modelle sehr dünnwandig sind gelingt es ihnen, die über das Wasser aufgenommene Wärme, über viele Stunden hinweg einzuspeichern. Im Punkto Geschmack steht der Bullet Smoker den weitaus größeren und schwereren Modellen in nichts nach.
Viel mehr noch, schwören viele Barbecue-Fans auf den unverwechselbaren Grillgut-Geschmack ihres Watersmokers. Für Longjobs wie Brisket, Pulled Pork oder Rippchen, ist der Watersmoker prädestiniert.
Rösles Watersmoker F50-S im Video
Webers „Smokey Mointain Cooker“ im Test-Video
Unter 150 Euro
Mein Budget-Tipp:
Watersmoker BBQ Toro Hickory
- Material: Aluminiertes Stahlblech (2 mm)
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 14 kg
- Wasserschale: ja
- Größe: 60 x 50 x 107 cm
- Grillfläche: 2270 cm²
dieses Modell findest du hier:
Unter 400 Euro
Top Preis / Leistung:
Rösle Watersmoker No.1 F50-S
- Material: Porzellanemailliertes Gehäuse
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 26,8 kg
- Wasserschale: ja
- Größe: 67 x 67 x 137 cm
- Grillfläche: 3770 cm²
dieses Modell findest du hier:
Über 400 Euro
Mein Favorit:
Weber 2820 Smokey Mountain
- Material: Porzellanemailliertes Gehäuse
- Brennmaterial: Briketts / Räucherchips
- Gewicht: 19,5 kg
- Wasserschale: ja
- Größe: 53 x 48 x 104 cm
- Grillfläche: ca. 3468 cm²
dieses Modell findest du hier:
Wie befeuert man einen Watersmoker richtig?
Watersmoker wie der Napoleon 3 in 1 werden typischerweise mit Holzkohle bzw. Chips, Chunks oder Pellets befeuert.
- Briketts und Chips alle 30 Minuten nachlegen
- Frontklappe einige Minuten öffnen
Je nach Wahl, addiert man eine Hand voll Räucherchips für das gewisse Aroma. Auf Grund des dünnen Stahlblechs ist das Smoken bei niedrigen Außentemperaturen jedoch oftmals schwierig.
Die Minion-Methode
Für lange Barbecues von 6 bis 20 Stunden eignet sich der von Jim Minion erfundene Minionring hervorragend. Die spezielle Anordnung der Holzkohle sorgt lange Zeit für konstante Temperaturen im Watersmoker.
- eine Hand voll Briketts in einen Anzündkamin geben
- kalte Briketts entlang des Randes der Kohleschale platzieren und mittig eine Lücke lassen
- einige Woodchips zum Aromatisieren auf die Briketts geben
- durchgeglühte Briketts in das Loch geben und flächenmäßig auffüllen
Um die Reinigung hinterher zu erleichtern ist es ratsam, die Wasserschale in Alufolie einzuwickeln. Der Wasserstand muss jedoch immer mal wieder überprüft werden. Achte darauf dass dieser immer bei mindestens 5 cm liegt. Am besten verwendet man beim Nachfüllen heißes Wasser, somit sackt die Temperatur im Smoker nicht zu schlagartig ab.
Aufbau & Funktionsweise
Watersmoker bestehen oftmals aus mehreren Modulen. Durch ein Stacksystem kann man den Smoker entsprechend vergrößern oder verkleinern. Um den Smoker umzubauen öffnet man einfach die seitlich befestigten Schnappverschlüsse und nimmt die nicht benötigten Ebenen heraus. Zwischen Wasserwanne und Innenwand besitzen die vertikalen Smoker einen kleinen, ringförmigen Spalt. Durch diesen gelangt die Hitze samt Rauch nach oben. Es entsteht dabei keinerlei direkte Hitze für das Grillgut.
Der Deckel mit Thermometer
Im Deckel eines Watersmokers befindet sich in der Regel je ein Thermometer und ein Lüftungsregler. Die mitgelieferten Thermometer sind oft ungenau und sollten durch ein Kerntemperatur Thermometer möglichst unterstützt werden.
Das mittlere Modul - Der Stacker
Unterhalb des Deckels wird es interessant. Hier wird das Grillgut platziert. Gängige Modelle verfügen meist über 2 Grill-Ebenen à Ø 42 cm. Idealerweise erhält jeder Grillrost eine separate Tür.
Wasserwanne & Garprozess
Die Wasserwanne wird gleich unterhalb der Grillroste platziert und durch die sich darunter befindlichen Briketts erhitzt. Der Wasserdampf steigt empor, strömt in den Garraum und gart die Speisen maximal schonend.
Zudem wirken die feinen Wasserpartikel einem Austrocknen des aufgelegten Grillguts entgegen. Neben dem Erhalt der Wärme, dient die Wasserschale ebenso als Auffangschale für herabtropfendes Fett.
Der Boden
Das Unterste Modul ist der Boden samt Kohleschale. Ein guter Watersmoker besitzt stabile Beine, um Gewichte von 25 bis 50 kg zu tragen. Zudem verfügt er über Lüftungsregler, die der Sauerstoffzufuhr dienen. Je mehr Sauerstoff in den Smoker hineindringt, desto heißer läuft er. Das Unterteil eines Watersmokers lässt sich natürlich problemlos als Kugelgrill verwenden.
Kaufkriterien für Watersmoker:
Die Auswahl an Watersmokern ist groß. Es gibt sehr günstige Varianten aus China zu kaufen, sowie deutlich teurere Modelle wie die von Weber, Rösle und Co..
- porzellanemaillierte Gehäuse sind am hochwertigsten
- Materialstärke ist wichtig -> Dämmung
- gute Verarbeitung -> wie gut passen die einzelnen Module ineinander? Gibt es scharfe Ecken und Kanten?
- Größe der Grillfläche
- Stabilität der Räder und der Korpusse
- Erreichbarkeit von Kohlerost und Wasserschale
Die Grillfläche als Maßstab:
Watersmoker verfügen im Schnitt über eine Grillfläche von 2000 bis 4000 cm². Das ist deutlich unter der Verfügbarkeit eines großen Offset Smokers, aber immer noch ausreichend um ein 12 kg schweres Pulled Pork zuzubereiten. In der Regel sind sie so konzipiert, dass sie sich per Module erweitern lassen. Dein Grillgut kannst du also auf 1-2 Grillebenen zubereiten. Üblicherweise besitzt der Grillrost eines Watersmokers einen Durchmesser von ca. 40 cm. Praktischerweise lässt sich durch die vertikale Bauweise hervorragend hängend räuchern. Größere Fische, Würste und Co. lassen sich bequem im Deckel des Smokers aufhängen und maximal schonend zubereiten.
- 2000 – 3000 cm² für < 10 Personen
- 3000 – 4000 cm² für 10 – 15 Personen
- 4000 – 6000 cm² für 15 – 20 Personen
Materialstärke & Verarbeitung
Das Material eines Smokers trägt entscheidend zum Temperatur-Handling bei. Reguläre Offset Smoker sollten idealerweise nicht unter 3,5 mm dick sein. Watersmoker trifft es in diesem Punkt etwas besser. Dank ihrer Wasserschale ist für eine grundsolide Wärmespeicherung gesorgt. Wichtiger als die Blech-Stärke ist hier das Material.
Im Laufe der letzten Jahre haben sich porzellanemaillierte Watersmoker durchgesetzt. Diese bestehen aus einem Eisenkern und einer darüber liegenden Porzellan-Beschichtung, wodurch der Smoker dauerhaft geschützt ist.
Kein Wunder also, dass namenhafte Hersteller wie Weber, Napoleon und Rösle ausschließlich auf diese Verarbeitungs-Standards setzen. Wer dennoch einen empfohlenen Richtwert für die Wahl der Wandstärke haben möchte, dem empfehlen wir es mit einem 2 mm starken Watersmoker zu versuchen.
Lierferumfang & Zubehör
Zum Standard-Repertoire eines Watersmokers gehört ein integriertes Deckelthermometer. Diese sind auf Grund von Messungenauigkeiten (teils bis zu 10°C) und einer sowieso eher ungünstigen Platzierung eher zu vernachlässigen. Weit aus präzisere Angaben erhält man, wenn man ein Kerntemperatur Thermometer verwendet.
Sand, Kies und Steine verwenden - Das solltest du beachten:
Die Wasserschale eines Watersmokers kann Wärme übrigens nicht nur durch Wasser einspeichern. Alternativ lässt sich ebenso gut Sand, Kies oder Steine verwenden. Diese verfügen über eine geringere Wärmekapazität gegenüber Wasser, müssen jedoch nicht nachgefüllt werden. Bei langen Barbecues über Nacht kann dies ein großer Vorteil sein. Hierbei solltest du unbedingt Aluminiumfolie verwenden. Diese schützt vor herabtropfendem Fett.
Die extra großen Türen des Watersmokers dienen dazu, Wasser und Briketts nachzufüllen und das Grillgut zu kontrollieren. Unserem Testsieger, dem Weber Smokey Mountain Cooker, gelingt es bis knapp unter 25 Stunden ohne das Nachlegen von Briketts auszukommen. Dieser Wert ist außerordentlich erstaunlich und demonstriert die hohe Effizienz! guter Watersmoker.
Ist ein Watersmoker Anfänger geeignet?
Watersmoker eignen sich hervorragend für Einsteiger. Die Bedienung ist einfach und schnell zu erlernen. Dank ihrer guten Wärmespeicherung und unter Verwendung von Briketts wird das Smoken mit dem Watersmoker schnell beherrscht.
Watersmoker selber bauen
Mit ein paar Tipps und entsprechenden Werkzeugen, lassen sich Watersmoker relativ simpel selber bauen. Hierzu haben wir euch eine Material- und Werkzeugliste, der wichtigsten Utensilien zusammengestellt:
- altes Fass bzw. eine Tonne aus Stahlblech
- Metallschale für Kohle + Räucherchips
- Metallschale für Wasser
- passender Deckel aus Metall
- 2-3 Grillroste
- Thermometer
- Räucherhaken
- mehrere Winkel + Schrauben
- Bohrmaschine
- Akkuschrauber
- Stichsäge
- Scharniere
- hitzebeständiger / feuerfester Lack
Welche Hersteller sind bekannt?
Im laufe der letzten Jahre konnten sich einige Hersteller für Watersmoker entsprechend gut auf dem Markt platzieren, hier seht ihr die bekanntesten Firmen auf einen Blick:
- Weber
- Napoleon
- Rösle
- El Fuego
- Barbecook
- BBQ Toro
Häufig gestellte Fragen zum Watersmoker
Hier beantworten wir all deine Fragen!
Was bringt Wasser im Smoker
Das Wasser im Smoker dient einem möglichst schonenden Garprozess. Durch das Erhitzen der Wasserschale verdampft das heiße Wasser und zieht empor. Das gleich darüber liegende Gargut wird von Mix aus Wasserdampf und Rauch umströmt und gegart.
Was ist ein Watersmoker?
Ein Watersmoker ist ein Smoker, der optisch etwas an eine Pistolenkugel erinnert. In ihrer Handhabung sind sie recht flexibel und verfügen zudem über eine Wasserschale. Das Wasser wird erhitzt und gart die Speisen durch dass es schließlich verdampft. Das Hinzugeben von frischen Früchten sorgt zudem für einen extra Hauch an Süße.
Welche Briketts für Watersmoker?
Verwendet man einen Watersmoker, so eignet sich die sogenannte Minion-Methode am besten. Durch die geschickte Positionierung von Briketts und Woodchips, kann die Temperatur im Watersmoker bis zu 20 Stunden aufrecht gehalten werden. Die Wahl der Briketts ist dabei zweitrangig.
Redakteur: Sebastian Erkens
Ich bin Griller aus Leidenschaft, lebe in Deutschland und versorge meine Leserschaft regelmäßig mit dem besten BBQ-Know-How direkt aus Texas, der Geburtsstätte des Barbecues! Dadurch dass meine Freundin gebürtig aus Dallas Texas stammt, reisen wir regelmäßig zu unseren Freunden & Verwandten in die USA. Mein Wissen beziehe ich dementsprechend vom direkten Austausch mit anderen Grill-Verrückten vor Ort, sowie meiner eigenen Recherchen.
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