Sparbrand / Räucherschnecke – Bedienungsanleitung & Empfehlungen

SparbrandDer Sparbrand ist ein Zubehör-Teil zum Kalträuchern.
Für den Fall, dass du keinen Räucherschrank besitzt und dennoch Kalträuchern möchtest, kann die Räucherschnecke Abhilfe schaffen. Verwendung findet der sogenannte Sparbrand sowohl im Räucheröfen, als auch in Grills. Befüllt wird das Metall-Gehäuse mit feinkörnigem Räuchermehl von 0,5 – 1 mm Körnung. Die Glut arbeitet sich entweder schneckenförmig oder Labyrinth-artig, von außen nach innen und frisst sich im Schneckentempo durch die Räucherschnecke. 

 

 

Sparbrand Räucherschnecke

Entflammt wird der Kaltrauchgenerator in der Regel mit Teelichtern, Streichhölzer, Stab-Feuerzeugen oder ähnlichem. Groß beaufsichtigt werden muss der Ofen nun praktischerweise nicht mehr. Solange du die Rauchdauer des Ganzen richtig berechnet hast, kann hier nichts schief gehen. Alternativ zum klassischen Räucherofen, kannst du sogar deinen Grill verwenden.

Ob Holzkohlegrill oder Gasgrill ist dabei ganz gleich, solange du die Räucherschnecke platztechnisch unter dem Grillrost, bzw. auf einem Kohlerost platziert kriegst.

-> Unsere Empfehlungen:

ProQ Kaltrauchgenerator - Cold Smoke Generator
  • Das Original mit patentiertem Design – Der ProQ Cold Smoke Generator generiert aus Holzmehl Rauch, der bis zu 10 Stunden anhält. ProQ Räuchermehl Eiche ist bereits im Lieferumfang enthalten. Füllen Sie einfach die Schnecke mit dem Räuchermehl, entzünden Sie anschließend das mitgelieferte Teelicht und schieben Sie es unter den Anfang der Schnecke. Sobald das Räuchermehl anfängt zu glimmen, entfernen Sie das Teelicht und stellen den Cold Smoke Generator in die Räucherkammer.
  • Funktioniert fast überall – Unser hochwertiger Edelstahl Cold Smoke Generator funktioniert in fast jedem Grill mit Deckel. Ob Weber Watersmoker, Smokey Mountain Bullet Smokers, UDS, Offset, Thüros Table Top, Traeger, Napoleon, ProQ Smokers, Brinkmann Smoke n Grill, Bradley Ceramic Grill, sowie Kamado Joe, Primo und Big Green Egg. Natürlich ebenfalls zur Verwendung in allen gängigen Räucherschränken geeignet.
  • Ausgiebig getestet – Nicht nur im britischen TV, sondern auch von weiteren Grillmeistern und Köchen auf der ganzen Welt getestet. Die einfache Bedienung und das gleichmäßige und saubere Abbrennen mit dem originalen ProQ Räuchermehl zeichnen unseren Cold Smoke Generator aus.
  • Das perfekte Geschenk – Nicht nur für den ambitionierten Griller, sondern auch für Angler, Feinschmecker, Jäger und Köche. Mit dem ProQ Cold Smoke Generator öffnen sich neue Türen in der Zubereitung von Lebensmitteln und viele neue Aromen dank der großen Vielfalt unseres Räuchermehl-Sortiments. Darunter bieten wir Ihnen Whisky-Eiche, Apfel, Kirsche, Hickory. Ahorn, Erle, Buche und Eiche an.
  • Klein, aber kraftvoll! Der Cold Smoke Generator benötigt zur Verwendung keine Holzkohle, keinen elektrischen Heiz-Stab oder Gas. Der original Cold Smoke Generator misst 150 x 180 x 40 mm (BxLxH), wiegt 370 g und ist am effizientesten bei einem Garraumvolumen von 30 – 150 Litern. Hierbei ist er einfach effizienter als andere Rohr- und Pelleträucheröfen. Falls Sie eine größere Garkammer haben, so empfehlen wir die Verwendung des größeren ProQ Artisan Cold Smoke Generators.

ProQ Sparbrand:   Der Sparbrand von ProQ ist aus Edelstahl gefertigt. Der korrosionsbeständige Kaltraucherzeuger verläuft von außen nach innen und hat eine Größe von 15 x 15 x 4 cm. Mit diesem Gerät lässt sich bis zu 10 Stunden räuchern, eine englische Bedienungsanleitung liegt ebenfalls vor. Beim Kauf wird dir gleich eine 90g Packung Räuchermehl (Eiche) mitgeliefert, sodass du das Gerät gleich testen kannst.

Nachdem du das mitgelieferte Teelicht entflammt hast, gibt dieser Sparbrand über 10 Stunden, einen wunderbar aromatischen Geschmack ab. Das Modell eignet sich wunderbar für Räucheröfen aller Art, sowie Kugelgrills, Gasgrills oder Holzkohlegrills.

Falls du einen Sparbrand kaufen möchtest, habe ich hier noch einige nützliche Tipps für dich zusammengetragen. Natürlich gibt es viele Hersteller und Modelle. Um dir den Überblick etwas zu vereinfachen, stelle ich dir 2 Modelle vor, von denen ich sehr überzeugt bin. Beide bestehen aus V2A Edelstahl und sind damit absolut robust und rostfrei.


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Bedienungsanleitung zum Sparbrand / Räucherschnecke


Original Gebrauchsmustergeschützter Jaeger-Spar-Brand Gr. 3 aus Edelstahl, 100 % in Deutschland gefertigt, bis 20/40/60 oder mehr Stunden Kaltrauch. Cold Smoke Generator, Food Smoker, Kaltraucherzeuger, Meat Smoker, für Grills, BBQ, Smoker, Räucheröfe
  • 100 % in Deutschland aus Edelstahl gefertigt, geringste Geruchsbelästigung, daher Balkon- und Campingplatztauglich.
  • 20 Stunden Rauch mit nur 70 g Räuchermehl je nach Witterung und Feuchtigkeitsgehalt des Räuchermehls. Die Räucherzeit ist verlängerbar durch Aufeinanderstellen mehrerer Spar-Brände (siehe Produktbeschreibung).
  • Durch die Weiterentwicklung wird höchste Genussfähigkeit und Bekömmlichkeit des Räuchergutes durch weniger Kondenswasser, Teeressig, toxische PAK‘s und Benz(a)pyren erreicht.
  • Geringste Lufterwärmung und Kondenswasserbildung im Räuchergerät, dadurch ist Kalträuchern auch in kleinen Räuchergeräten (auch im Sommer) möglich.
  • 100 % Erfolg bei Beachtung der Anleitung. Die Lieferung erfolgt incl. von Bernd Jaeger ausführlich erarbeiteten und getesteten Rezepten, ausführlicher schriftlicher Anleitung, Kaltrauch-Farbtabelle, Durchsalztabelle für Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel, Wild etc.) und Fischfilets, incl. Schinkenprotokoll, incl. Service-Telefonnummer

Jäger Sparbrand:    Der Kaltraucherzeuger von Jäger wiegt 340 g und hat Maße von 22 x 17,5 x 4 cm. Mit dem aus Edelstahl gefertigten Sparbrand kannst du problemlos bis zu 20 Stunden kalträuchern. Bei korrekter Anwendung, verglimmt rund 99% des Räuchermehls, gleichmäßig ab. Eine Bedienungsanleitung auf Deutsch, sowie einige Rezeptvorschläge erhältst du gratis dazu.

Vorteilhaft ist auch, dass du die Jäger Räucherschnecke an 1-5 Stellen anzünden kannst. Je nachdem wie stark die Rauchentwicklung erwünscht ist. Je mehr Stellen du entflammst, desto geringer wird natürlich die Glimmzeit nach hinten raus. Einsetzen lässt sich der Edelstahl Kaltrauchgenerator in allen passenden Räucheröfen und Grills.

Räucherschnecke im El Fuego Portland

 


Räucherschnecke richtig befüllen und reinigen

Damit die Räucherschnecke bestmöglich funktioniert, solltest du kein zu feines Räuchermehl verwenden. Das Holzmehl verglimmt dann gut, wenn sowohl oben, als auch unten, eine gewisse Luftzufuhr herrscht. Ich empfehle hier generell, eine Körnung von 0,5 – 1 mm zu verwenden.

SparbrandDas feine Räuchermehl bröselst du einfach in die Räucherschnecke hinein, ohne es anschließend fest anzudrücken. Falls du in deiner Charge hier und dort ein paar gröbere Späne erwischt hast, ist das überhaupt kein Problem. Das Wichtigste ist, dass das Holzmehl schön gleichmäßig verteilt wird und genügend Luft bekommt.

Der Abstand zwischen der Räucherschnecke und dem Metallgehäuse sollte mindestens 1 cm betragen. Achte darauf, stets trockenes Räuchermehl zu verwenden oder dieses notfalls eben nachtrocknen zu lassen. Damit sich keine Rückstände festsetzen, solltest du den Sparbrand nach jeder Verwendung mit einer groben Drahtbürste ausbürsten. Falls du Probleme beim Anzünden hast kann es helfen, einen kleinen Spritzer Spiritus an das Teelicht zu geben. Spätestens jetzt sollte die Glut eigentlich nicht mehr ausgehen. Für den Fall dass du dir einen Sparbrand selber bauen möchtest, haben wir dir eine nützliche Tipps verlinkt.

 

 

 

Quellen:

[1] https://www.grillsportverein.de/forum/threads/sparbrand-bauen-in-20-min.100620/
[2] https://www.youtube.com/watch?v=C-DYO-FvUuw

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