Sparbrand / Räucherschnecke – Tipps & Tricks

SparbrandDer Sparbrand ist ein Zubehör-Teil zum Kalträuchern. Für den Fall, dass du keinen hohen Räucherschrank besitzt aber gerne Kalträuchern würdest, kann die Räucherschnecke Abhilfe schaffen. Verwendung findet sie sowohl im Räucheröfen, als auch in Grills. Befüllt wird das Metall-Gehäuse mit feinkörnigem Räuchermehl von 0,5 – 1 mm Körnung. Die Glut arbeitet sich entweder schneckenförmig oder Labyrinth-artig, von außen nach innen und frisst sich im Schneckentempo durch die Räucherschnecke. 

Sparbrand Räucherschnecke

Entflammt wird der Kaltrauchgenerator in der Regel mit Teelichtern, Streichhölzer, Stab-Feuerzeugen oder ähnlichem. Groß beaufsichtigt werden muss der Ofen nun praktischerweise nicht mehr. Solange du die Rauchdauer des Ganzen richtig berechnet hast, kann hier nichts schief gehen. Alternativ zum klassischen Räucherofen, kannst du sogar deinen Grill verwenden.

Ob Holzkohlegrill oder Gasgrill ist dabei ganz gleich, solange du die Räucherschnecke platztechnisch unter dem Grillrost, bzw. auf einem Kohlerost platziert kriegst.

Welchen Sparbrand kaufen? 2 Modelle im Überblick:

Falls du einen Sparbrand kaufen möchtest, habe ich hier noch einige nützliche Tipps für dich zusammengetragen. Natürlich gibt es viele Hersteller und Modelle. Um dir den Überblick etwas zu vereinfachen, stelle ich dir 2 Modelle vor, von denen ich sehr überzeugt bin. Beide bestehen aus V2A Edelstahl und sind damit absolut robust und rostfrei.

Jaeger-Spar-Brand aus Edelstahl V2A, bis 20 Std. Kaltrauch, Kaltraucherzeuger, Cold Smoke Generator, Food Smoker, Meat Smoker, für Grills, BBQ, Räucheröfen, **Made in Germany **
  • Deutsches Markenfabrikat, Lieferung erfolgt incl. ausführlicher deutscher Anleitung mit Rezepten !
  • Geringes Gewicht, geringste Kondenswasserbildung, geringste Lufterwärmung !
  • Mit nur ca 85g Räuchermehl ca. 14-20 Stunden Kaltrauch
  • Einsatz auch im Gasgrill, Holzkohlegrill, Smoker, BBQ, ...........

Jäger Sparbrand:    Der Kaltraucherzeuger von Jäger wiegt 340 g und hat Maße von 22 x 17,5 x 4 cm. Mit dem aus Edelstahl gefertigten Sparbrand kannst du problemlos bis zu 20 Stunden kalträuchern. Bei korrekter Anwendung, verglimmt rund 99% des Räuchermehls, gleichmäßig ab. Eine Bedienungsanleitung auf Deutsch, sowie einige Rezeptvorschläge erhältst du gratis dazu.

Vorteilhaft ist auch, dass du die Jäger Räucherschnecke an 1-5 Stellen anzünden kannst. Je nachdem wie stark die Rauchentwicklung erwünscht ist. Je mehr Stellen du entflammst, desto geringer wird natürlich die Glimmzeit nach hinten raus. Einsetzen lässt sich der Edelstahl Kaltrauchgenerator in allen passenden Räucheröfen und Grills.

ProQ Cold Smoke Generator / Kalträucher-Vorrichtung
  • Mit dieser Kalträucher-Vorrichtung können Sie bis zu 10 Stunden Räuchern. Beim Kalträuchern werden Temperaturen unter 32 °C (90 °F) verwendet
  • Dieses Gerät kann aber auch zur Erzeugung von Rauchgeschmack beim Warmräuchern von Fisch oder beim indirekten Grillen im Gasgrill einsetzt werden.
  • Grundgestell aus Edelstahl
  • Zur Aufnahme von Räuchermehl geeignet
  • Abmessungen: 15 x 15 x 4 cm (BxLxH)

ProQ Sparbrand:   Alternativ zum Jäger Modell, stelle ich dir hier den Sparbrand von ProQ vor. Dieses Modell ist ebenfalls aus Edelstahl gefertigt. Der korrosionsbeständige Kaltraucherzeuger verläuft von außen nach innen und hat eine Größe von 15 x 15 x 4 cm. Mit diesem Gerät lässt sich bis zu 10 Stunden räuchern, eine englische Bedienungsanleitung liegt ebenfalls vor. Beim Kauf wird dir gleich eine 90g Packung Räuchermehl (Eiche) mitgeliefert, sodass du das Gerät gleich testen kannst.

Nachdem du das mitgelieferte Teelicht entflammt hast, gibt dieser Sparbrand über 10 Stunden, einen wunderbar aromatischen Geschmack ab. Das Modell eignet sich wunderbar für Räucheröfen aller Art, sowie Kugelgrills, Gasgrills oder Holzkohlegrills.


Räucherschnecke richtig befüllen und reinigen

Damit die Räucherschnecke bestmöglich funktioniert, solltest du kein zu feines Räuchermehl verwenden. Das Holzmehl verglimmt dann gut, wenn sowohl oben, als auch unten, eine gewisse Luftzufuhr herrscht. Ich empfehle hier generell, eine Körnung von 0,5 – 1 mm zu verwenden.

SparbrandDas feine Räuchermehl bröselst du einfach in die Räucherschnecke hinein, ohne es anschließend fest anzudrücken. Falls du in deiner Charge hier und dort ein paar gröbere Späne erwischt hast, ist das überhaupt kein Problem. Das Wichtigste ist, dass das Holzmehl schön gleichmäßig verteilt wird und genügend Luft bekommt.

Der Abstand zwischen der Räucherschnecke und dem Metallgehäuse sollte mindestens 1 cm betragen. Achte darauf, stets trockenes Räuchermehl zu verwenden oder dieses notfalls eben nachtrocknen zu lassen. Damit sich keine Rückstände festsetzen, solltest du den Sparbrand nach jeder Verwendung mit einer groben Drahtbürste ausbürsten. Falls du Probleme beim Anzünden hast kann es helfen, einen kleinen Spritzer Spiritus an das Teelicht zu geben. Spätestens jetzt sollte die Glut eigentlich nicht mehr ausgehen.

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