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Ganzes Hähnchen im Smoker smoken
Heute zeigen wir euch, wie ihr ein ganzes Hähnchen im Smoker zubereitet. Hierzu haben wir den Tischräucherofen Muurikka Pro mit 1200 Watt verwendet. Alternativ lässt sich natürlich genauso gut jeder beliebige Smoker verwenden. Alternativ lässt sich Hähnchen im Dutch Oven zubereiten.
Für unser gesmoktes Hähnchen haben wir etwas Öl und Butter verwendet, sowie einen leckeren Geflügel Rub, Salz und Pfeffer. Um dem ganzen noch einen extra Hauch Süße zu verpassen, füllen wir das ganze Hähnchen vorab.
Beim Befüllen darfst du ruhig experimentierfreudig sein. Ein leckerer BBQ-Rub, ein grüner Apfel, eine Zitrone, eine Limette, sowie eine Orange können bereits Wunder bewirken.
Rezeptvideo:
Garzeiten und Kerntemperatur:
Garzeit: 1kg = 55 Minuten – Ofen-Temperatur: 210°C – Kerntemperatur Hähnchen: 85-90°C
Die Garzeit beträgt insgesamt ca. 1 Stunde. Ausgangspunkt ist eine konstante Temperatur zwischen 190 – 220 °C.
Ganzes Hähnchen smoken
Zutaten
- 1 kg Hähnchen (1 ganzes Hähnchen)
- 4 EL Butter
- 3 EL Olivenöl
- 1 grüner Apfel
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 Limette
- 1 x Küchengarn
- Salz (Ankerkraut)*
- *Pfeffer
- Geflügel Gewürz Ankerkraut*
Anleitung
- Das ganze Hähnchen gut abspülen und rundum abtupfen. Einen grünen Apfel, eine Orange, eine Zitrone und eine Limette stückeln und das Hähnchen befüllen. Nach Belieben vorab etwas Fruchtsaft über das Hähnchen geben.
- Hähnchenschenkel über kreuz und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Diesen kürzen wir anschließend mit einem Messer.
- Nun bestreichen wir das ganze Hähnchen mit etwas Öl und Butter. Diese haben wir vorab schmelzen lassen. Dadurch erhalten wir hinterher eine traumhaft knusprige Haut.
- Jetzt ist es Zeit für den Rub. Hier kann viel variiert werden. Ein Geflügel Rub bietet sich natürlich wunderbar an. Ein wenig Salz und Pfeffer und das Hähnchen kann in den Ofen!
- Die Garkammer deines Smokers auf eine Temperatur von 190-220°C erhitzen. Wir verwenden ein fruchtiges Apfelholz.
- Jetzt kommt das Hähnchen (1kg) bei einer Temperatur von 210°C für 55-60 Minuten in den Smoker. Die Garzeit kann je nach Größe bzw. Gewicht natürlich etwas abweichen.Ideale Garzeiten für Geflügel (heißgeräuchert): 0,5 kg: 40-45 Minuten | 1 kg: 55-60 Minuten | 1,5 kg: 60-65 Minuten
Diesen Smoker haben wir verwendet:
Redakteur: Sebastian Erkens
Ich bin Griller aus Leidenschaft, lebe in Deutschland und versorge meine Leserschaft regelmäßig mit dem besten BBQ-Know-How direkt aus Texas, der Geburtsstätte des Barbecues! Dadurch dass meine Freundin gebürtig aus Dallas Texas stammt, reisen wir regelmäßig zu unseren Freunden & Verwandten in die USA. Mein Wissen beziehe ich dementsprechend vom direkten Austausch mit anderen Grill-Verrückten vor Ort, sowie meiner eigenen Recherchen.
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