Hähnchen im Smoker

Name: Hähnchen im Smoker
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 1 kg Hähnchen (1 ganzes Hähnchen); 4 EL Butter; 3 EL Olivenöl; 1 grüner Apfel; 1 Orange; 1 Zitrone; 1 Limette; 1 x *Küchengarn; *Salz; *Pfeffer; *Geflügel Gewürz

Autor: Sebastian

Heute zeigen wir euch, wie ihr ein ganzes Hähnchen im Smoker zubereitet. Hierzu haben wir einen Tischräucherofen bzw. Elektro Smoker der Firma Muurikka verwendet.

wir etwas Öl und Butter, sowie einen leckeren Geflügel Rub, etwas Salz und Pfeffer.

Um dem ganzen noch einen extra Hauch Süße zu verpassen, füllen wir unser Räucherhähnchen vorab. Hierbei kann man ebenso experimentierfreudig sein wie beim BBQ-Rub. In unserem Fall haben wir uns für eine Füllung bestehend aus einem grünen Apfel, Zitrone, Limette und einer Orange entschieden.

Garzeit: 1kg = 55 Minuten - Ofen-Temperatur: 210°C - Kerntemperatur Hähnchen: 85-90°C

Die Garzeit beträgt insgesamt ca. 1 Stunde. Ausgangspunkt ist eine konstante Temperatur zwischen 190 - 220 °C.

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Vorbereitung 15 Min.

Garzeit 1 Std.

Grillgut Geflügel

Portionen

Kalorien 647 kcal

Zubehör

*Elektro Smoker

Zutaten

1 kg Hähnchen (1 ganzes Hähnchen)
4 EL Butter
3 EL Olivenöl
1 grüner Apfel
1 Orange
1 Zitrone
1 Limette
1 x *Küchengarn
*Salz
*Pfeffer
*Geflügel Gewürz

Anleitung

Das ganze Hähnchen gut abspülen und rundum abtupfen. Einen grünen Apfel, eine Orange, eine Zitrone und eine Limette stückeln und das Hähnchen befüllen. Nach Belieben vorab etwas Fruchtsaft über das Hähnchen geben.
Hähnchenschenkel über kreuz und mit einem Küchengarn zusammenbinden. Diesen kürzen wir anschließend mit einem Messer.
Nun bestreichen wir das ganze Hähnchen mit etwas Öl und Butter. Diese haben wir vorab schmelzen lassen. Dadurch erhalten wir hinterher eine traumhaft knusprige Haut.
Jetzt ist es Zeit für den Rub. Hier kann viel variiert werden. Ein Geflügel Rub bietet sich natürlich wunderbar an. Ein wenig Salz und Pfeffer und das Hähnchen kann in den Ofen!
Die Garkammer deines Smokers auf eine Temperatur von 190-220°C erhitzen. Wir verwenden ein fruchtiges Apfelholz.
Jetzt kommt das Hähnchen (1kg) bei einer Temperatur von 210°C für 55-60 Minuten in den Smoker. Die Garzeit kann je nach Größe bzw. Gewicht natürlich etwas abweichen.
Ideale Garzeiten für Geflügel (heißgeräuchert): 0,5 kg: 40-45 Minuten | 1 kg: 55-60 Minuten | 1,5 kg: 60-65 Minuten