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Reverse Flow Smoker
Auf den ersten Blick sieht der Reverse Flow Smoker (RFS) den meisten Modellen aus unserem Smoker Test nahezu identisch. Der Kamin hingegen sitzt bei Reverseflow-Modellen auf Seite der Sidefirebox. Das entscheidende Element ist jedoch die sogenannte Convection Plate, wodurch der Reverse Smoker einen zusätzlichen Boden erhält. Das Trennblech unterteilt die Garkammer und leitet somit den Hitzestrom um.
Die Wärme, die aus der Feuerkammer tritt, wird entlang des Trennblechs geleitet, bis sie schließlich am Ende der Garkammer wieder entgegengesetzt, Richtung Kaminabzug auf Seite der Sidefirebox zieht. Die gleichmäßige Luftzirkulation sorgt für eine ausgesprochen gleichmäßige Hitzeverteilung und extrem saftige Speisen.
Unsere Empfehlungen:
Joe's 20" Reverse Flow Smoker lang
250 kg wiegt dieser 20″ große Reverse Flow Smoker „lang“ von Joe’s. Der aus legiertem Stahl gefertigte Smoker eignet sich sowohl für die Gastronomie, als auch für den Hobby-Bereich.
Die Wandstärke des 20″ Smokers beträgt ebenfalls 6,3 mm. Dieses Modell ist
Joe's Barbecue Reverse Flow Smoker 16"
Der aktuell beliebteste Reverse Flow Smoker ist das Modell Joe’s 16″. Der 210 kg schwere Smoker ist eine sinnvolle Investition, wenn es um das Thema Nachhaltigkeit geht. Die Grillfläche beträgt 4.000 cm² und bietet somit Platz für Grillgut, für bis zu 15 Personen! Die Wandstärke des massiven Reverse Smokers beträgt beachtliche 6,35 mm. Ein Eimer für herabtropfendes Fett, sowie Schürhaken und Joe’s Original 3″ Edelstahl-Thermometer gehört ebenso zum Lieferumfang.
Reverseflow Smoker Vor- und Nachteile
- sehr konstante Hitzeverteilung im Reverse Smoker
- keine direkte Hitze aus der Sidefirebox
- hervorragende Luftzirkulation
- keine Temperatur-Variabilität für unterschiedliche Speisen
Entgegen der üblicherweise etwas schwankenden Temperaturen in Offset Smokern, arbeitet die Reverse-Funktion deutlich beständiger. Wer seinen Smoker jedoch dazu nutzen möchte, verschiedene Speisen mit unterschiedlichen Kerntemperaturen zeitgleich zu garen, hat mit einem Reverse Modell deutliche Nachteile. Durch die verschobene Rauch-Zirkulation und das Vermeiden von direkter Hitze aus der Sidefirebox, müssen Speisen mit unterschiedlichen Temperaturen hintereinander zubereitet werden.
Während der Rauch beim klassischen Barrel- oder Offset Smoker direkt von der Feuerbox in die Garkammer strömt, wird er beim Reverseflow Smoker durch die sogenannte „Baffleplate“ umgeleitet.
Und das ist ein großer Vorteil, zumindest wenn man möglichst konstante Temperaturen im gesamten Smoker haben möchte. Das Zwischenblech unterteilt die Garkammer in zwei Teile.
Der Rauch wird unter die ursprüngliche Garkammer hindurchgeführt und erreicht das Räuchergut von der anderen Seite. Die Hitzeverteilung ist somit gleichmäßiger. Es entstehen keinerlei Hitze-Hotspots im BBQ Smoker.
Reverse Flow Smoker Grill Eigenbau
Welche sind die bekanntesten Reverse Flow Smoker Hersteller?
Es gibt nicht viele Firmen, die Reverse Flow Modelle herstellen. Da die Smoker oftmals sehr teuer sind, gibt es immer mehr Heimwerker, die sich ihren Smoker selber bauen und per Trennblech upgraden. Wir haben die bekanntesten Hersteller für Reverse Smoker recherchiert:
- JOE’s Barbecue Smoker
- Cactus Jack
Redakteur: Sebastian Erkens
Ich bin Griller aus Leidenschaft, lebe in Deutschland und versorge meine Leserschaft regelmäßig mit dem besten BBQ-Know-How direkt aus Texas, der Geburtsstätte des Barbecues! Dadurch dass meine Freundin gebürtig aus Dallas Texas stammt, reisen wir regelmäßig zu unseren Freunden & Verwandten in die USA. Mein Wissen beziehe ich dementsprechend vom direkten Austausch mit anderen Grill-Verrückten vor Ort, sowie meiner eigenen Recherchen.
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