Raeucherprofi.net – Der Ratgeber rund um Räucheröfen & Smoker

Kalträuchern

Kalträuchern – Die Räuchermethode bis 25°C Kalträuchern bedeutet Tage- bis wochenlanges Räuchern bei Niedrigtemperaturen. Bei dieser Räuchermethode wird das Räuchergut getrocknet, gebeizt oder gepökelt (gesalzen) und anschließend bei Temperaturen bis 25°C konserviert und aromatisiert. Bei dieser Räuchermethode sollte die Luftfeuchtigkeit die Grenze von 80% nicht überschreiten. Mit einer Dauer von bis zu 6 Wochen ist das …

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Barbecue Catering

Barbecue Catering – Eine Alternative für große Festlichkeiten

Smoker Rezepte für AnfängerDu möchtest ein großes Event feiern und weißt jetzt schon, dass dir vermutlich keine Zeit zur Bewirtung deiner Gäste bleiben wird? Eine tolle Alternative zum eigenständigen Brutzeln, stellen Catering Services dar. Besonders beliebt bei Hochzeiten, Firmenevents oder großen Gartenpartys, bieten Catering Dienste eine tolle Möglichkeit der Bewirtung. Wer große Feste feiert und dennoch Zeit für seine Gäste einplant kommt oftmals gar nicht drum herum, einen externen Partyservice für die Verköstigung zu engagieren.

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Smoker einbrennen

Smoker einbrennen – Dauer: 3 Stunden Entferne die Grillroste der Garkammer. Bedecke den gesamten Boden der Brennkammer mit 5 kg Holzkohle / Hartholz (z.B. Buche / 4-7 cm lange Scheite). Entfache das Brennmaterial mit Hilfe von Grillanzündern / Holzwolle. Smoker nun für 2 Stunden bei 120-140°C einbrennen. Grill gut abkühlen lassen. Bestreiche den Smoker (außer …

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Smoken lernen

Smoken lernen – Der Guide für Einsteiger Das sogenannte „Smoken“ ist ein beliebter Garprozess, welcher ein gewisses Maß an Erfahrung benötigt. Hierbei liegt die Kerntemperatur stets zwischen 90-120°C, abhängig von Art und Dicke des Garguts. Um bestmögliche Resultate verbuchen zu können, sollte man mindestens 5 Stunden Zeit einkalkulieren.  Zum Smoken gehört natürlich auch eine Vorbereitungsphase. Hier befeuerst du …

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