Räucherofen kaufen – 4 Varianten im Überblick

BBQ Smoker Grills 
Räucherofen kaufen Räucherschränke 
Räuchertonne kaufen
Tischräucherofen kaufen

Willkommen auf Räucherprofi.net!

Räucherofen-about meDu möchtest einen geeigneten Räucherofen kaufen oder diesen selber bauen? Die Unterschiede zwischen einem Smoker Grill, einem Räucherschrank, der Räuchertonne oder einem Tischräucherofen kennen lernen? Du benötigst Tipps zum Smoken, Pöbeln oder zu Räuchermethoden?

Zur Aromaerzeugung durch unterschiedliche Feuerhölzer? All das findest du in meinem Blog.
Falls du ein umfassendes Know-How zum Thema Räuchern benötigst bist du hier genau richtig.

Ich lade dich ein, von meinen langjährigen Erfahrungen als passionierter Angler zu profitieren und zeige dir Schritt für Schritt, was du beim Räuchern beachten musst. Finde heraus, ob auch du das Zeug zum Räucherprofi hast!


Räuchern hat Tradition 

Räuchern TraditionGeräuchert wird bereits seit über 9000 Jahren. Schon früh entdeckten unsere Vorfahren die Vorteile dieser uralten Methode. Was damals noch ausschließlich dazu diente, die gejagte Beute für kalte Wintermonate zu konservieren, ist heute zu einem Hobby vieler Angler und Fleischliebhaber geworden. Vom modernen Smoker Grill, dem Räucherschrank, der Räuchertonne bis hin zum praktischen Tischräucherofen.

Diese uralte Tradition hat bis heute bestand und der Räucherofen wird wieder zunehmend beliebter. Auch wenn wir in Zeiten von Discountern, Tiefkühltruhen und Fertigprodukten nicht mehr darauf angewiesen sind, die Haltbarkeit unserer Lebensmittel zu erhöhen. Dennoch verspüren wir einen Reiz darin, diese uralte Tradition aufzugreifen und unserem BBQ-Fleisch oder dem frisch geangelten Fisch einen intensiven, rauchigen Geschmack zu verpassen. 

Dein persönlicher Räucherofen Test: Wie möchtest du smoken?

Wie eingangs erwähnt, gibt es Räucheröfen in verschiedenen Ausführungen. Vom stilvollen BBQ Smoker Grill bis hin zum dezenteren Tischräucherofen. Zum einen ist es Geschmackssache, viel mehr aber eine Sache der eigenen Prioritäten. Ich schlage dir vor, einen kleinen Räucherofen Test zu machen:

  • Möchtest du flexibel sein und deinen Smoker zum Angeln, zum Campen, in den Park oder zu Freunden mitnehmen?
  • Genügt es dir, kleinere Mengen zu Räuchern oder hättest du gerne Platz für mehr?
  • Wie intensiv soll der rauchige Geschmack durchdringen?
  • Befeuerst du deinen Ofen klassisch mit Holz, Holzkohle? Mit Gas oder kommt ein Räucherofen elektrisch in Frage?
  • Bist du geduldig und hast Freude daran, über mehrere Tage/Wochen zu räuchern oder soll es möglichst schnell gehen?

Um dir mehr Klarheit zu verschaffen, welche Variante nun die Richtige für dich ist, stelle ich dir weiter unten 3 Räuchermethoden vor. Ich erläutere dir ihre Vor- und Nachteile und gebe dir weitere nützliche Tipps an die Hand. 

 

Welchen Räucherofen kaufen? 4 Varianten im Überblick

Räucherofen kaufen BBQ Smoker GrillsVorteile:
✓ Optimal zum Warm-/Heißräuchern
✓ Hitzeerzeugung durch Holz/Holzkohle
✓ Zusammenspiel aus Räucherofen und Grill
✓ Bietet viel Platz für Räuchergut
✓ Transportabel auf kurze Distanzen
✓ Praktische Feuer-Box
✓ Toller Show-Effekt

Fazit: Der stylische BBQ Smoker Grill in Lokomotiv-Optik eignet sich wunderbar für Garten-Partys. Er sieht nicht nur top aus, sondern bietet mit Abstand am meisten Platz. Übrigens eignet sich der Smoker ideal zum Heißräuchern.

Der beliebte Räucherofen lässt sich mittels der Feuer-Box schnell auf knackige 100-120°C bringen und erzeugt ein unvergleichbares Raucharoma. Mit dieser Räucher-Grill-Kombination bist du äußerst flexibel aufgestellt.

Die besten BBQ Smoker Grills: Meine Empfehlungen


Räucherofen Test-RäucherschränkeVorteile:
✓ Optimal zum Kalträuchern (auch im Winter)
✓ Hitzeerzeugung durch Holz, Gas oder Heizspirale
✓ Bietet viel Platz für Räuchergut
✓ Besonders geeignet für hängendes räuchern

Fazit: Räucherschränke bieten enorm viel Platz und eignen sich perfekt für hängendes Räuchergut. Zum Teil kann man diese Räucheröfen elektrisch nachrüsten. Manche funktionieren ebenso mit Gas.

Beide Varianten eignen sich für Einsteiger, da die Temperaturen im Inneren leicht zu handhaben sind. Hier kannst du problemlos über mehrere Tage oder Wochen kalträuchern. Empfehlen würde ich dir einen gut isolierten Edelstahl Räucherofen von mindestens 1m Höhe, da sie gut isoliert und wetterbeständig sind.

Die besten Räucherschränke: Meine Empfehlungen 


Räuchertonnen EigenschaftenVorteile:
✓ Eignet sich zum Heißräuchern
✓ Zum Grillen und Räuchern geeignet
✓ Hitzeerzeugung durch Holz, Holzkohle,        Grillbriketts, teils Gas oder Elektro
✓ Sehr handlich, gut zu transportieren

Fazit: Räuchertonnen sind vergleichsweise günstige BBQ-Smoker Alternativen. Sie bestehen aus mehreren Ebenen und sind in der Regel mit Holzkohle oder Grillbriketts. Die 2. Ebene ist für die Aromatisierung zuständig und besteht beispielsweise aus Buchen-Chips oder Holzspänen.

Es folgt eine Schale, welche entweder mit Sand oder Wasser zu befüllen ist. Gute Räuchertonnen besitzen mehrere Ebenen, welche individuell erweiterbar sind.

 

Die besten Räuchertonnen: Meine Empfehlungen


Tischräucherofen kaufenVorteile:
✓ Eignet sich nur zum Heißräuchern
✓ Sehr handlich, gut zu transportieren (Angeln, Campen, etc.)
✓ Zum Grillen und Räuchern geeignet
✓ Hitzeerzeugung durch Öl

Fazit: Tischräucheröfen sind kleine, praktische Alternativen zum Räuchern unterwegs. Ob beim Angeln, Campen oder im Park, kannst du diese Variante super schnell einpacken, aufbauen und loslegen. Der Aufbau ist denkbar einfach.

Die Öltöpfe werden mit Spiritus befüllt und erhitzt. Die Holzspäne sorgen für ein knackiges Raucharoma. Der große Nachteil ist natürlich der, dass dir der Tischräucherofen kaum Platz bietet.

 

Die besten Tischräucheröfen: Meine Empfehlungen


Welcher Räucheröfen passt zu dir?

Du möchtest einen hochwertigen Räucherofen kaufen oder diesen selber bauen? Es gibt sie in verschiedenen Größen, Materialien (wie z.B. Edelstahl, verzinktes Stahlblech,…) Formen und Ausführungen. Vorab solltest du dir unbedingt Bewusst machen, welche Anforderungen dieser erfüllen soll. Möchtest du gesellige Gartenpartys mit Freunden/Familie feiern, dann brauchst du sicherlich eine verhältnismäßig große Grillfläche.

Vielleicht möchtest du aber auch lieber einen kleinen praktischen Räucherofen kaufen um ihn zum Campen mitnehmen zu können? In dem Fall empfehle ich dir eine Räuchertonne oder einen Tischräucherofen. Beabsichtigst du deine frisch gefangenen Forellen zu Konservieren und das Räuchern über einen etwas längeren Zeitraum zu „zelebrieren“ bist du gut beraten, einen gut isolierten Räucherschrank mit einer ordentlichen Höhe zu wählen.

Die 3 Räuchermethoden im Detail:

Zunächst einmal gilt es, sich für eine der 3 Räuchermethoden, dem Kalträuchern, dem Warmräuchern oder dem Heißräuchern zu entscheiden. Die für dich passende Methode ist abhängig davon, welche Absicht du verfolgst. Möchtest du dein Fleisch, Geflügel, Fisch etc. in erste Linie konservieren oder geht es dir hauptsächlich um die Aromatisierung? Die Unterschiede liegen zum einen natürlich in der Temperatur, zum anderen aber auch in der Dauer des Räuchervorgangs. Dieser kann je nach Methode und Lebensmittel weniger als 60 Minuten dauern. Ebenso kann aber auch über Tage oder sogar Wochen geräuchert werden. Du hast die Wahl!

 

✅ Kalträuchern:

geeignete Lebensmittel: Fisch (z.B. Lachs), Wurst, Schinken, Räucherlachs, Speck, Rind, Leberwurst, Käse

Das klassische Kalträuchern ist eine Variante, bei der die Lebensmittel über mehrere Tage bis Wochen geräuchert, aber nicht gegart werden. Es eignet sich ideal, um Fleisch, Fisch oder ähnliches zu konservieren. Besonders Lebensmittel, die schnell um sind, eignen sich wunderbar zum Kalträuchern.

Schinken Speck RäuchernAnleitung zum Kalträuchern:
Der Prozess des Kaltärucherns benötigt Temperaruten zwischen 15-25 °C. Eine Temperatur jenseits von 25°C + ist unbedingt zu vermeiden, da sonst das Eiweiß anfängt zu gerinnen. Ich empfehle dir ein Thermometer zu nutzen, welches du gelegentlich überprüfst. Hier ist etwas Geduld gefragt. Der Vorgang kann mehrere Tage, nicht selten sogar einige Wochen in Anspruch nehmen. Die Dauer beim Kalträuchern ist stark abhängig von der Dicke und dem Gewicht des Nahrungsmittels.

Deinen Fisch oder dein Fleisch solltest du im Vorhinein unbedingt pökeln. Das Pökeln gehört zu den ältesten und bestbewährtesten Konservierungsmethoden. Durch die Zugabe von Kochsalz, Natrium- und Kaliumsalzen, schützt du dein Räuchergut vor Mikroorganismen und entziehst zugleich einen gewissen Anteil an Wasser, wodurch dieses weniger schnell verdirbt.

Vorteil beim Kalträuchern:
Die schonende Zubereitung kommt der Erhaltung vieler wichtiger Nährstoffe zu gute. Diese gehen bei höheren Temperaturen oftmals verloren. Um ein unwiderstehliches Räucheraroma zu kreieren, benötigst du eine möglichst gleichmäßige Rauchentwicklung. Diese schaffst du am effizientesten mit Hilfe eines sogenannten Kaltraucherzeugers. Das schneckenartige Metallgerüst wird mit Räuchermehl gefüllt, angezündet und gibt letztlich kontinuierlich Rauch ab. Im Gegensatz zu den beiden nachfolgenden Räuchermethoden, benötigst du beim Kalträuchern keinerlei externe Heizquellen.

Mein Tipp: Für das Kalträuchern eignet sich der Räucherschrank am besten. Durch die Höhe (idealerweise ab ca. 1m) hält er die Temperatur konstant niedrig.

 

✅ Warmräuchern:

geeignete Lebensmittel: Rotbarsch, Kassler, Bier- und Saitenwürste, Heilbutt, Feta- und Weichkäse

Anders als beim Kalträuchern, ist das Warmräuchern zur direkten Verköstigung der Lebensmittel gedacht. Es dient also nicht zum Konservieren, sondern viel mehr zum garen und zur individuellen Aromatisierung von Fisch und Fleisch. Der Räuchervorgang verändert neben dem Geschmack auch die Farbe und den Geruch des Räucherguts.

WarmraeuchernAnleitung zum Warmräuchern:
Benötigt werden hier Temperaturen von 30-50°C. Je nach Dicke und Gewicht des Räucherguts, solltest du beim Warmräuchern bis zu 120 Minuten einkalkulieren. Für die Wärmeerzeugung greift man ähnlich wie beim Heißräuchern, auf eine zusätzliche Heizquelle zurück. Diese sorgt für eine konstant hohe Temperatur im Räucherofen. Verschiedene Hölzer ergeben unterschiedliche Aromen ab. Hier macht es durchaus Sinn und vor allem Spaß, von Zeit zu Zeit ein wenig zu experimentieren.

Wichtig zu beachten ist, dass das Holz trocken und gut abgelagert ist. Ich empfehle dir unbedingt Buche und Ahorn auszutesten. Aber selbstverständlich ist auch dies Geschmackssache!

Vorteil beim Warmräuchern:
Der Vorteil des Warmräuchern ist der, dass die Räucherprodukte hinterher weder roh noch „gar“ sind. Die Methode eignet sich beispielsweise ideal für Käse.

 
✅ Heißräuchern:

geeignete Lebensmittel: Lachs, Forellen, Geflügel, Würstchen, Gemüse, Eier & Kartoffeln

Genau wie beim Warmräuchern, dient das Heißräuchern dem direkten Verzehr der Lebensmittel. Diese können allerdings nicht konserviert werden! Dabei wird das Räuchergut vom aufsteigenden Rauch recht schnell gegart. Auf Grund der fixen Garzeit ist es ratsam, der Vorbereitung sprich dem Würzen, noch mehr Aufmerksamkeit zu schenken. Vielleicht führst du hierzu einfach deinen ganz eigenen Aroma- Räucherofen Test durch und lernst die Unterschiede mit und mit kennen.

KalträuchernAnleitung zum Heißräuchern:
Das Heißräuchern dauert je nach Temperatur und Größe des Räucherguts, 45-60 Minuten. Die Temperatur beim Heißräuchern sollte 80-100°C betragen. Achte auf eine gleichmäßige Temperaturentwicklung, da dein Fleisch sonst zäh wird.

Beim Heißräuchern hast du verschiedene Optionen, deinen Räucherofen zu befeuern. Die klassische Methode funktioniert mit Holz oder Kohle und hat meiner Meinung nach am meisten Charme. Inzwischen gibt es den Räucherofen elektrisch zu kaufen, ebenso wie es immer häufiger Gas betriebene Öfen gibt. Diese ersetzen das ursprüngliche Holzfeuer und haben selbstverständlich auch ihre Vor- und Nachteile, über die du dich hier genauer informieren kannst. Generell gilt: Je höher die Temperatur, desto mehr Wasser wird dem Fleisch oder Fisch entzogen.

Vorteil beim Heißräuchern:
Rasches Garen von Fisch und Fleisch. Eignet sich wunderbar für spontane Gartenpartys und hat seinen ganz eigenen Charme. Ebenso bieten sich eine Vielzahl an Lebensmitteln an.

 

Häufige Fragen zum Räucherofen

Einen Räucherofen kaufen wir nicht alle paar Jahre, zumindest der Großteil von uns. Das Gerät soll dementsprechend zuverlässig sein, unseren Anforderungen genügen und möglichst lange halten. Um zu gewährleisten, dass möglichst alle deine Fragen beantwortet werden, habe ich die häufigsten Fragen noch einmal zusammengetragen.

Hier findest du zusammenfassend also nochmal wichtige Informationen zur Haltbarkeit, zu den unterschiedlichen Materialien und Ausführungen wie dem Räucherofen elektrisch, aus Edelstahl, Gas betrieben, Holz usw..

Wie steht es um die Haltbarkeit eines Räucherofens?

Pauschal lässt sich diese Frage natürlich nicht beantworten, das hängt von einigen Faktoren ab. Zum einen hängt dies generell von der Qualität des Produktes ab. Die verbauten Materialien, der Umgang und die Pflege spielen eine große Rolle. Ein Räucherofen aus Edelstahl, der permanent im Außenbereich platziert ist, hält gerne 15 Jahre. Von Öfen aus legiertem Stahlblech kannst du dir dagegen etwas weniger erhoffen. Bei guter Pflege sollten aber auch diese im Außenbereich auf ca. 5-10 Jahre kommen.

In welcher Größe soll ich mir den Räucherofen kaufen?

Die angemessene Größe des Ofens hängt ganz von deinen Anforderungen ab. Wichtig ist, dass du weißt wie du das Gerät einsetzen möchtest. Entscheide dich vorab, ob du den Räucherofen zum Angeln, Campen und somit für Unterwegs benutzen möchtest oder ob es dir genügt, wenn er in deinem Garten unterkommt. Für große Garten Partys nutze ich meinen Smoker, wenn ich angeln gehe tut es auch schon mal ein kleiner Tischräucherofen. Der ist natürlich nicht optimal, fängst du einen Hecht oder Aal hast du da vom Platz her schlechte Karten!

Welches Material bevorzugst du?

Das hängt natürlich von der Variante ab, für die du dich entscheidest. Möchtest du einen Räucherschrank, eine Räuchertonne oder einen Tischräucherofen kaufen, würde ich dir in den meisten Fällen zu Edelstahl raten. Diese sind super isoliert und bereiten Wetter unabhängig viel Freude. Bei einem Smoker gibt es extrem große Materialunterschiede. Dort würde ich eine Materialstärke von 3,5 mm nicht mehr unterschreiten. Anderenfalls wirst du sehr große Probleme bekommen, eine gute Temperatur zu halten.

Wie viel muss ich für einen guten Räucherofen ausgeben?

Wenn des nach den „Fachverkäufern“ im Baumarkt geht, kommst du beispielsweise für einen Smoker in der Regel nicht unter 1.000 Euro weg. Natürlich haben sie Recht wenn sie sagen, dass die Qualität eines guten Räucherofens seinen Preis hat. Allerdings gibt es auch sehr gute Modelle in einem vergleichbar niedrigen Preissektor. Meiner Meinung nach muss es nicht immer gleich das Teuerste un das Beste sein. Ein Anfänger kann sehr wohl mit einem Budget ab 300 EUR einen tollen Smoker erwerben.

Holz, Gas oder Elektro?

Mal ganz abgesehen von der jeweiligen Räucherofen Variante, ist dieses Thema natürlich Geschmackssache. Ich persönlich mag es ganz klassisch mit Holz zu befeuern. Das Aroma ist einmalig, ganz zu schweigen von dem schönen Flair! Ein elektrischer Räucherofen reizt mich nicht besonders, wobei dieser auch so seine Vorteile mit sich bringt.

Räucherofen gebraucht kaufen, macht das Sinn?

Kann man machen, allerdings ist der Transport bei großen bzw. schweren Modellen natürlich nicht ohne. Ich habe mir bislang immer neue Modelle gekauft, diese gut gepflegt und bin sehr gut damit gefahren. Wenn du jedoch einen gebrauchten in deinem Umkreis findest und dir vor Ort anschaust, kann das natürlich durchaus Sinn machen.

Welche Hersteller kannst du empfehlen?

Wenn man ans Barbecue / Grillen denkt, kommen einem häufig die großen Hersteller in den Sinn. Ein hochwertiger Räucherofen von Weber beispielsweise kostet aber auch eine Stange Geld. Ich empfehle dir, die Öfen gründlich zu vergleichen und nicht gleich drauf los zu kaufen. Es gibt viele gute Hersteller und Modelle auf dem Markt. Peetz gehört zweifelsfrei dazu. In meinem Räucherofen Vergleich findest du eine gute Auswahl an empfehlenswerten Modellen.

Wo würdest du einen Räucherofen kaufen?

Ich empfehle dir, den Kauf online abzuschließen. Das hat den großen Vorteil, dass du die Modelle gut miteinander vergleichen kannst und somit eine wohl überlegte Entscheidung triffst. Ob du den Räucherofen bei Ebay oder Amazon kaufst ist letztlich egal, ich würde dir aber zu Amazon raten, da die Preise meist unschlagbar sind und der Kundensupport 1A ist.